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趙善玉料理研究院は、化学調味料を使いません。趙善玉料理研究院は、化学調味料を使いません。 
 

韓流の拡大と共に、韓国伝統食文化は多くの世界人から注目されています。 特に健康を重要視する現代社会では、韓国の食べ物が持つ優秀性について、世界の多くの研究者たちによって研究・発表されています。
しかし、世界的その優秀性を認められた韓国の食文化ですが、まだ十分な広報活動が足りず、皆様にお伝えできていないことに惜しさを感じています。
趙善玉料理研究院は、韓国伝統の食文化をグローバル化の時代にあわせて、韓国内ではなく海外からより積極的に世界化しなければならないと思い始めて、韓国から日本に渡って来て多様な活動をしながら韓国の伝統文化の普及に力をつくしています。特に「食して癒す」という韓国の医食同源的な観点から、韓国の伝統料理が味だけではなく健康的な側面での素晴らしさを広く知らせています。
さらに、最近話題になっている韓流、その中心になっている韓国の伝統食文化は韓国の食べ物の機能性、伝統性、芸術性を受け継いでこれを応用した多様なプログラムを開発、韓国の食べ物文化を善導する専門家を養成するし、海外の多くの一般人たちにもオープン化された料理空間を提供しす。高品格の文化を体験することができる機会を作るために努力しています。

 
料理研究家 趙善玉
 

 

いちばんやさしい 韓国料理
 

成美堂出版刊『いちばんやさしい 韓国料理』

<内容>

焼肉や辛い料理ばかりが韓国料理ではありません。毎日の食事で病気を予防し、健康を保つという「薬食同源」の考えに基づく、ヘルシーでやさいし味わいの料理が豊富。韓国は世界でも有数の菜食の国でもあります。本書では家庭料理から宮廷料理まで、伝統の韓国料理約100レシピを、美しい写真とともにわかりやすく紹介。さらに、歴史や食材、食習慣なども詳しく解説。韓国料理の魅力が詰まった一冊です。

監修・料理
趙 善玉(チョ ソンオク)
韓国全羅北道金堤(キムジェ)市出身。韓国料理研究家。
趙善玉料理研究院院長、日韓農水産食文化協会会長。

 

トッポッキ料理 100
 

料理教室のメンバーで作り上げた珠玉の本

<内容>

5年ほど前、ある企業からトッポギを使った料理の開発を依頼され、 さまざまな料理を考えては作り、考えては作りを繰り返していました。消費者を集めて試食会もやったのですが、まだ日本人の間では「トッポギって何?」という時代。時が早すぎました。トッポギが急速に知られるようになったのはこの数年です。

そのときに開発した数十点にのぼるトッポギ料理は日の目を見ずじまいでしたが、それが本当においしくて、そのままにしてしまうのはあまりにもったいないと思いました。だったら、いずれ時が来たら、この料理を本にして世に出そう。そう思っているうちに、ついにその時がやってきました。

私は、私の料理教室に通う韓国料理研究家やそれを目指す人たちと、「韓パラム」というグループを作って、韓国料理の開発と幅広い普及を目指しています。トッポギの料理をよりバラエティー豊かにするため、この本をグループ全員で取り組み、作り上げることにしました。

それぞれのメンバーが自分のテーマに沿った料理を考案。試作、修正を何度も重ね、最終的なレシピを完成させていきました。料理それぞれにメンバーの並々ならぬ思いが込められています。どれもがおいしくて、トッポギのよさが生かされた素晴らしい本になりました。

トッポギは今や屋台の代表選手ですが、もともとは家でお母さんが作ってくれるものでした。今回、「お母さんの気持ちで作ってね」とみんなに提案しました。時代はどんどん変わっていきますが、トッポギの精神は原点に戻ってみたかったのです。

志を同じにするメンバーと一緒に本作りができたことを心から嬉しく思うと同時に、この本を手にとってくださった皆さまが、トッポギ料理のおいしさと幅広さをご堪能いただけますよう心から願っております。

2013年9月
趙善玉料理研究院院長 趙 善玉

 

紀州はちみつ梅干し『善玉』紀州はちみつ梅干し『善玉』

紀州はちみつ梅干し『善玉』

紀州はちみつ梅干し『善玉』商品説明

紀州はちみつ梅干し『善玉』 紀州はちみつ梅干し『善玉』

紀州はちみつ梅干し『善玉』紀州はちみつ梅干し『善玉』

商品名 紀州はちみつ梅干し『善玉』大、特大
 商品番号
大kisyu-01   特大kisyu-02
商品規格
大(12個入 塩分7~8%) 
特大(20個入 塩分7~8%)
商品構成
 
商品サイズ
 
販売元
株式会社 世日物産      TEL:03-3653-7470       FAX:03-3653-7476
参考上代
オープン価格

   

PARTNERSHIP

 

We work for your worlwide success!

Our company continuously seeks to develop technologies that will have a greater impact on safety.

■ 事業内容 : 雑貨 コスメの輸出入及び販売|  チャンジャ・食品等の製造加工及び販売

■ 主要取引先 : (株)日本アクセス (株) 国分 (株)関東国分 (株)大丸興業  (株)ニュークイック (株)マミーマート (株)さえき 約400社

■ 主要取引銀行 : みずほ銀行(小松川支店)

■ 主要取扱品目 :  韓国・日本チャンジャ 韓国産銀杏 チャンス君参鶏湯

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